Sobre a Nutrição Parenteral, indique a alternativa incorreta.

A característica abaixo pertence a qual tipo de queijo?

“Crosta firme ou não formada, consistência semidura, rígida, cor branco creme, homogênea, odor característico, sabor suave, levemente salgado.”

Correlacione o tipo das dietas hospitalares a sua indicação, marcando V para verdadeiro e F para falso, depois assinale a alternativa correta:

( ) Dieta branda: indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios e em casos neurológicos.

( ) Dieta semilíquida: indivíduos com problemas mecânicos de ingestão e digestão, os quais impeçam a utilização da dieta geral, havendo assim necessidade de abrandar os alimentos para melhorar a aceitação.

( ) Dieta líquida: indivíduos com problemas de mastigação e deglutição em casos de afecções do trato digestivo, em determinados preparos de exames e em alguns pré e pós-operatórios.

( ) Dieta geral: indivíduos que não necessitam de modificações em nutrientes e na consistência.

Com respeito a procedimentos a serem adotados em creches quando ocorrem doenças diarreicas nas crianças, a fim de essas doenças não disseminarem, analise os seguintes itens: I – Isolar qualquer criança ou adulto com diarreia até que esses sintomas tenham sumido.

II – Ter certeza que todas as pessoas em torno da criança estejam bem treinadas no tocante a lavagem das mãos.

III – Se possível, a pessoa que prepara e serve os alimentos não deve trocar fraldas.

IV – Notifique os pais das crianças que estiveram em contato com uma criança com diarreia.

Está correto o que se afirma em:

Para a realização da Segurança Alimentar e Nutricional – SAN, é necessário contemplar quais dimensões abaixo? A - Disponibilidade do alimento.

B - Acesso (físico e econômico) ao alimento.

C - Estabilidade de disponibilidade, acesso e utilização do alimento.

D – Utilização dos nutrientes.

Correlacione os conceitos de higiene e assinale a alternativa correta. A- Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis, sem riscos à saúde.

B - Procedimento que tem o mesmo efeito da sanificação.

C- Qualquer procedimento que evite o retorno da contaminação, seja ela química, física ou biológica.

D- Procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica.

( ) Limpeza

( ) Desinfecção

( ) Assepsia

( ) Antissepsia

Qual quantidade de berinjela deverá ser adquirida para uma preparação desse legume à milanesa, a fim de atender 70 adolescentes, sabendo que seu fator de correção e de 1,15 e o per capta 60g?

Conforme a Resolução nº 360, de 23/12/03, são nutrientes a serem obrigatoriamente declarados na rotulagem dos alimentos, exceto:

Indique a alternativa que apresenta o método prospectivo para estimativa de consumo alimentar.

Para se obter um bom resultado na confecção de um bolo, deve-se seguir as recomendações abaixo, exceto: