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76809 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Sobre a Nutrição Parenteral, indique a alternativa incorreta.

  • a)
    As duas veias mais utilizadas para acesso venoso central são a veia axiliar e femoral.
  • b)
    A glicose é utilizada, sobretudo, nas formas de dextrose a 25%, 50% ou 70%.
  • c)
    As emulsões lipídicas são isotônicas e podem ser administradas por veia periférica.
  • d)
    Na avaliação diária do peso, albumina e/ou pré-albumina podem ser solicitadas semanalmente a fim de monitorar os pacientes em nutrição parenteral.

76810 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

A característica abaixo pertence a qual tipo de queijo?

“Crosta firme ou não formada, consistência semidura, rígida, cor branco creme, homogênea, odor característico, sabor suave, levemente salgado.”

  • a)
    Prato
  • b)
    Provolone
  • c)
    Muçarela
  • d)
    Minas fresco

76811 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Correlacione o tipo das dietas hospitalares a sua indicação, marcando V para verdadeiro e F para falso, depois assinale a alternativa correta:

( ) Dieta branda: indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios e em casos neurológicos.

( ) Dieta semilíquida: indivíduos com problemas mecânicos de ingestão e digestão, os quais impeçam a utilização da dieta geral, havendo assim necessidade de abrandar os alimentos para melhorar a aceitação.

( ) Dieta líquida: indivíduos com problemas de mastigação e deglutição em casos de afecções do trato digestivo, em determinados preparos de exames e em alguns pré e pós-operatórios.

( ) Dieta geral: indivíduos que não necessitam de modificações em nutrientes e na consistência.

  • a)
    F, V, V, V.
  • b)
    F, F, V, V.
  • c)
    V, V, V, F.
  • d)
    V, F, F, V.

83557 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Com respeito a procedimentos a serem adotados em creches quando ocorrem doenças diarreicas nas crianças, a fim de essas doenças não disseminarem, analise os seguintes itens: I – Isolar qualquer criança ou adulto com diarreia até que esses sintomas tenham sumido.

II – Ter certeza que todas as pessoas em torno da criança estejam bem treinadas no tocante a lavagem das mãos.

III – Se possível, a pessoa que prepara e serve os alimentos não deve trocar fraldas.

IV – Notifique os pais das crianças que estiveram em contato com uma criança com diarreia.

Está correto o que se afirma em:

  • a)
    Apenas I e II.
  • b)
    Apenas III.
  • c)
    Apenas II e IV.
  • d)
    I, II, III e IV.

83558 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Para a realização da Segurança Alimentar e Nutricional – SAN, é necessário contemplar quais dimensões abaixo? A - Disponibilidade do alimento.

B - Acesso (físico e econômico) ao alimento.

C - Estabilidade de disponibilidade, acesso e utilização do alimento.

D – Utilização dos nutrientes.

  • a)
    D e B, apenas.
  • b)
    A, C e D, apenas.
  • c)
    B e C, apenas.
  • d)
    A, B, C e D.

83559 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Correlacione os conceitos de higiene e assinale a alternativa correta. A- Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis, sem riscos à saúde.

B - Procedimento que tem o mesmo efeito da sanificação.

C- Qualquer procedimento que evite o retorno da contaminação, seja ela química, física ou biológica.

D- Procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica.

( ) Limpeza

( ) Desinfecção

( ) Assepsia

( ) Antissepsia

  • a)
    A – B – C - D
  • b)
    D – A – C - B
  • c)
    B – C – A - D
  • d)
    D – C – B - A

83560 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Qual quantidade de berinjela deverá ser adquirida para uma preparação desse legume à milanesa, a fim de atender 70 adolescentes, sabendo que seu fator de correção e de 1,15 e o per capta 60g?

  • a)
    2,7kg
  • b)
    3,6kg
  • c)
    4.8kg
  • d)
    1,3kg

88593 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Conforme a Resolução nº 360, de 23/12/03, são nutrientes a serem obrigatoriamente declarados na rotulagem dos alimentos, exceto:

  • a)
    Sódio
  • b)
    Proteínas
  • c)
    Fibra alimentar
  • d)
    Vitaminas e minerais

88594 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Indique a alternativa que apresenta o método prospectivo para estimativa de consumo alimentar.

  • a)
    Recordatório 24 horas
  • b)
    Diário alimentar
  • c)
    Questionário da frequência alimentar
  • d)
    Historia alimentar

88595 MS CONCURSOS (2016) - Prefeitura de Itapema - SC - Nutricionista / Nutrição

Para se obter um bom resultado na confecção de um bolo, deve-se seguir as recomendações abaixo, exceto:

  • a)
    O peso do açúcar não deve exceder ao da farinha.
  • b)
    O volume das substâncias líquidas (leite, água e ovos) deve corresponder ao peso da farinha.
  • c)
    A quantidade (em peso) das claras deve ser menor que a da gordura.
  • d)
    A gordura deve entrar na proporção de 50% do peso do açúcar.