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78013 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Biologia

Quatro bases diferentes são encontradas no DNA: duas são purinas __________ e __________, e duas são pirimidinas, ___________ e ___________. Marque a alternativa que corresponde à sequência correta do texto.

  • a)
    Citosina e timina/adenina e guanina
  • b)
    Adenina e timina/citosina e guanina
  • c)
    Adenina e guanina/citosina e timina
  • d)
    Citosina e guanina/adenina e timina
  • e)
    Adenina e citosina/guanina e timina

78014 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Biologia

A produção de queijos foi elevada à categoria de ciência pelos romanos e à de arte pelos franceses. Nas últimas décadas, a indústria queijeira modificou a percepção da produção do queijo e sua qualidade. A matéria-prima utilizada para a fabricação do queijo é o leite que pode ser de vaca, ovelha, búfala e cabra e os ingredientes coalho, cloreto de cálcio, corante, fermento láctico e sal. Com relação à matéria-prima e ingredientes utilizados para a fabricação de queijos, é correto afirmar:

  • a)
    a lactose, açúcar do leite, um dissacarídeo não redutor composto por galactose e glicose, é responsável pelo sabor doce do leite.
  • b)
    quanto maior o teor de caseína, menor é o rendimento na fabricação do leite devido à sua coagulação durante o processo de fabricação.
  • c)
    a lactoalbumina e a lactoglobulina são solúveis na água, não coagulam por ação do coalho e possuem ponto isoelétrico diferente das caseínas.
  • d)
    a coagulação enzimática, responsável pela coagulação do leite, é um composto formulado pelas enzimas renina e/ou beta-galactosidase.
  • e)
    os principais sais presentes no coágulo são cálcio e sódio, que exercem papel fundamental na coagulação enzimática do leite.

78015 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Análises Clínicas

As características desejáveis de microrganismos durante um processo industrial estão relacionadas aos meios de cultivo. Algumas características desejáveis dos meios de cultivo são simultaneamente:

  • a)
    ser o mais barato possível e não provocar problemas na recuperação do produto.
  • b)
    armazenamento por períodos prolongados e serem, de preferência, meios sintéticos.
  • c)
    serem compostos por extratos animal ou vegetal e terem ampla faixa de armazenamento.
  • d)
    atender às necessidades nutricionais específicas de cada microrganismos e ter composição fixa.
  • e)
    possuírem fatores de crescimento e evitar a formação de espuma durante o processo.

78016 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Análises Clínicas

Em uma cromatografia de interação hidrofóbica ocorrem os seguintes eventos:

  • a)
    a adsorção das proteínas ocorre devido à diminuição da constante dielétrica e atração eletrostática entre as moléculas.
  • b)
    a adsorção é induzida em elevadas concentrações salinas, que diminuem a entropia na camada de moléculas de água que envolve os grupos hidrofóbicos.
  • c)
    a adsorção é realizada em altas concentrações de sal, sendo necessário trocar o tampão de uma amostra antes de sua aplicação na coluna hidrofóbica.
  • d)
    na eluição com detergentes não iônicos, as proteínas são mais facilmente removidas da coluna, mas podem ser mais agressivos à estrutura tridimensional da proteína.
  • e)
    a eluição das proteínas adsorvidas ocorre durante o gradiente decrescente de sal devido a diminuição da tensão superficial e as interações hidrofóbicas entre a proteína e o ligante.

78017 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Análises Clínicas

Vacinas são substâncias que induzem imunidade contra uma determinada doença, quando injetada em um animal. A engenharia genética pode ser aplicada de diferentes formas na produção de vacinas. Com relação aos tipos de vacinas disponíveis é errado afirmar que:

  • a)
    vacina de vetores corresponde à adição de genes de um vírus patogênico a outro vírus relativamente inofensivo, denominado vírus carreador.
  • b)
    vacinas recombinantes não precisam conter o conjunto completo de proteínas do organismo patogênico.
  • c)
    vacinas de subunidades são vacinas recombinantes que não precisam conter o conjunto completo de proteínas do organismo patogênico.
  • d)
    vacina atenuada viva corresponde à inserção de genes do patógeno que codificam fatores de virulência, mantendo aqueles cujos produtos induzem uma resposta imune.
  • e)
    vacina de DNA, também conhecida como vacina genética, utiliza o genoma do próprio patógeno para a imunização do indivíduo.

83888 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Biologia

Os lipídeos desempenham uma grande variedade de funções celulares, algumas delas apenas recentemente reconhecidas. Eles são a principal forma de armazenar energia na maioria dos organismos e os principais constituintes das membranas celulares. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que não se refere à atuação de lipídeos especializados:

  • a)
    Atuam como catalisadores biológicos.
  • b)
    Atuam como pigmentos.
  • c)
    Atuam como cofatores.
  • d)
    Atuam como mensageiros extracelulares e intracelulares.
  • e)
    Atuam como hormônios.

83889 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Biologia

As culturas contínuas não são amplamente utilizados na indústria porque:

  • a)
    elas não são adequadas para a produção de metabolitos secundários.
  • b)
    a contaminação ou a mutação pode ter um efeito desastroso sobre a operação.
  • c)
    há dificuldade de manutenção de homogeneidade no reator.
  • d)
    há dificuldade de operação em estado estacionário em determinadas situações.
  • e)
    todas as alternativas estão corretas.

83890 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Análises Clínicas

No processo descontínuo de esterilização do meio de cultivo por calor úmido, o meio é quase sempre colocado no fermentador e, a seguir, aquecido com vapor. Nessas condições, esterilizam-se simultaneamente o meio e o fermentador. Podem-se identificar três fases durante o processo de esterilização por calor úmido, sendo correto afirmar que ocorrem simultaneamente as fases:

  • a)
    preparação da vidraria, aquecimento e esterilização.
  • b)
    preparação da vidraria, esterilização e resfriamento.
  • c)
    curva de aquecimento, morte microbiana e resfriamento.
  • d)
    aquecimento, morte microbiana e resfriamento.
  • e)
    aquecimento, esterilização e resfriamento.

83891 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Análises Clínicas

A fermentação lática é utilizada na conservação de alimentos, como meio exclusivo de preservação ou como tratamento preliminar para o preparo de picles em vinagre. O picles preparado com matériaprima fermentada possui sabor agradável e é reputado de qualidade superior à do que normalmente se encontra no mercado. As bactérias lácteas são responsáveis pela fermentação da maioria das hortaliças e produzem compostos antimicrobianos que cumprem papel essencial na extensão da vida de prateleira dos produtos. Com relação à fermentação de hortaliças por bactérias lácticas é incorreto afirmar que:

  • a)
    Pediococcus sp. tem a capacidade de produzir alimentos fermentados e antimicrobianos, como as bacteriocinas, as quais são ativas contra microrganismos Gram positivos patógenos.
  • b)
    bactérias lácticas inibem o crescimento de Clostridium botulinu toxigênico pela sua capacidade de produzir uma rápida acidificação no meio, e não pela sua produção de bacteriocinas, que teria um efeito adicional pequeno.
  • c)
    Lactobacillus plantarum é uma espécie que produz grande quantidade de ácido, e juntamente com Pediococcus acidilactici, são as principais bactérias da fermentação em salmoura.
  • d)
    Lactobacillus brevis é importante para dar às hortaliças as características de produto fermentado, e é frequentemente caracterizada pela sua habilidade em fermentar pentoses.
  • e)
    Leuconostoc mesenteroides é considerada de importância para iniciar a fermentação das hortaliças em salmoura, porém, quando associada ao efeito do sal ocorre condições impróprias de seu desenvolvimento.

87209 IF-TO (2016) - IF-TO - Professor - Biotecnologia e Bioengenharia / Biologia

Os vetores mais comuns utilizados no processo de transformação genética de plantas são moléculas pequenas de DNA circulares, denominadas _______________. Essas moléculas foram originalmente derivadas de moléculas de DNA circulares encontradas naturalmente em _____________.

  • a)
    Bacteriófagos/plantas.
  • b)
    Plasmídeos/bactérias.
  • c)
    Cosmídeos/vírus.
  • d)
    Bacteriófagos/vírus.
  • e)
    Bacteriófagos/bactérias.

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