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150140 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Português

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De acordo com o texto, os fatores que contribuem para uma não qualidade de vida.

  • a)
    são decorrentes de políticas e ações que norteiam o trabalho.
  • b)
    são identificados na vida familiar e social dos colaboradores.
  • c)
    devem minimizar os males do trabalho, eliminando as políticas e ações dos colaboradores.
  • d)
    identificam ações e políticas decorrentes do malefício laboral.
  • e)
    afetam o trabalho, a vida familiar e social dos colaboradores.

150141 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Português

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Em relação às abordagens e ao tema apresentado no texto, assinale a alternativa correta.

  • a)
    O Brasil possui maior número de trabalhadores expostos a substâncias tóxicas que a Índia, mas a China alcançou 80% de seus trabalhadores com problemas de saúde, decorrentes da inalação de silício.
  • b)
    O mais grave dos problemas apresentados no texto são os mais de 300 milhões de acidentes laborais mortais a cada ano.
  • c)
    Segundo os estudos da Organização Internacional do Trabalho, o maior problema das enfermidades profissionais é o custo gerado pelas atividades de prevenção.
  • d)
    O abuso do álcool ou o uso de drogas, responsáveis por doenças psíquicas como a depressão ou a dependência química, são exemplos de violência psicológica junto aos trabalhadores.
  • e)
    Segundo o estudo realizado, os trabalhadores da Europa são atingidos por transtornos musculoesqueléticos e mentais (TME).

150142 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Nutrição

Para efeito da RDC n 216/2004, que dispões a respeito do

regulamento técnico de boas práticas para serviços de

alimentação, considera-se higienização o (a)

  • a)

    procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

  • b)

    operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênicosanitária do alimento.

  • c)

    operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

  • d)

    operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico, após a lavagem e secagem das mãos.

  • e)

    operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

150143 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Nutrição

O inquérito dietético é parte fundamental na avaliação do

estado nutricional do paciente, pois permite a identificação de

deficiências e excessos de macro e micronutrientes, além do

conhecimento dos hábitos alimentares individuais. A respeito

dos métodos quantitativos e qualitativos de avaliação do

consumo alimentar, assinale a alternativa correta.

  • a)

    O recordatório de 24 horas só tem validade para avaliar a ingestão alimentar do paciente quando as 24 horas questionadas são típicas e representam o consumo habitual.

  • b)

    O registro alimentar apresenta a vantagem de ser realizado em casa e de necessitar da memória do paciente. Por ser um método quantitativo, não é possível avaliar os hábitos alimentares do paciente nesse modelo de inquérito dietético.

  • c)

    O principal objetivo dos métodos quantitativos é conhecer a quantidade de calorias, macro e micronutrientes consumidos pelo paciente e analisá-los com base nas tabelas de composição de alimentos, enquanto o principal objetivo dos métodos qualitativos é conhecer o hábito alimentar do paciente.

  • d)

    A ingestão de suplementos alimentares, bem como de complexos vitamínicos, não deve ser considerada nos métodos quantitativos de avaliação de consumo alimentar.

  • e)

    O questionário de frequência é um método quantitativo que possibilita avaliar o consumo usual de macro e micronutrientes, permitindo a associação com doenças crônicas e estados carenciais.

150144 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Nutrição

A respeito de prescrição dietética de suplementos nutricionais,

assinale a alternativa correta.

  • a)

    Suplementos nutricionais são formulados de proteínas e aminoácidos, isolados ou associados entre si.

  • b)

    A prescrição de suplementos nutricionais deve ter como premissa a adequação do consumo alimentar, definição do período de utilização da suplementação e reavaliação sistemática do estado nutricional e do plano alimentar.

  • c)

    A prescrição dietética de suplementos nutricionais poderá ser realizada de forma isolada, mesmo na ausência de avaliação do padrão alimentar.

  • d)

    Deve-se respeitar os níveis máximos de segurança, regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e, na falta desses, os definidos como "tolerable upper intake levels (UL)", ou seja, limite de ingestão máxima tolerável, sendo esse o menor nível de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos à saúde da maioria das pessoas.

  • e)

    A prescrição dietética deverá preceder a avaliação nutricional sistematizada, desde que, com base no objetivo nutricional, haja recomendação nesse sentido.

150145 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Não classificada

Assinale a alternativa que apresenta em quais testes de análise sensorial o provador indica a sua reação subjetiva a respeito do produto, indicando se gosta ou não gosta dele, se o aceita ou não, ou se o prefere a um outro.

  • a)
    Testes de diferença de controle.
  • b)
    Testes duo-trio.
  • c)
    Testes descritivos.
  • d)
    Testes afetivos.
  • e)
    Testes discriminativos.

150146 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Nutrição

É correto afirmar que os alimentos com alta concentração de

energia (gorduras e açúcares) estão relacionados ao aumento

da incidência da

  • a)

    síndrome de dumping.

  • b)

    desnutrição energético-proteica.

  • c)

    hiperuricemia.

  • d)

    obesidade.

  • e)

    hipertensão arterial.

158345 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Português

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Com base nas ideias do texto e nas relações entre elas, assinale a alternativa correta.

  • a)
    O trabalho é realizado, essencialmente, para a subsistência do trabalhador.
  • b)
    O trabalho se desvincula do homem moderno fora do ambiente de trabalho.
  • c)
    As organizações tendem a valorizar, cada vez mais, a capacidade produtiva das máquinas.
  • d)
    No ambiente de trabalho, oferecer melhorias permite a otimização das capacidades criativas dos trabalhadores.
  • e)
    Um bom desempenho no trabalho, na vida familiar e social dos colaboradores prescinde de políticas e ações que proporcionem qualidade de vida.

158346 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Português

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De acordo com as ideias presentes no texto, assinale a alternativa correta.

  • a)
    O Brasil apresenta o maior número de trabalhadores expostos às substâncias tóxicas.
  • b)
    O alto investimento em prevenção adequada deve–se ao fato de os efeitos negativos das enfermidades profissionais refletirem em toda a sociedade.
  • c)
    Problemas pulmonares são responsáveis por mais da metade dos casos de doenças laborais na China.
  • d)
    Segundo a Organização Internacional do Trabalho, meio bilhão de acidentes letais com trabalhadores ocorrem a cada ano, no mundo todo.
  • e)
    O custo muito alto da prevenção justifica a falta de investimentos.

158347 IADES (2014) - EBSERH - Nutricionista / Raciocínio Lógico

Metade de

é igual ade outra fração. O valor dessa outra

fração é

  • a)

  • b)

  • c)

  • d)

  • e)