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73275 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

No que tange ao conhecimento sobre o setor de reservas, analise as assertivas abaixo e marque a alternativa que contém apenas as CORRETAS. I. De acordo com o processo de reserva dos meios de hospedagem em geral, o atendente, ao ser solicitado para efetuar uma reserva e, logo após ter verificado a disponibilidade no sistema, pode confirmar de imediato a reserva.

II. O atendente de reserva, ao ser questionado sobre o valor da tarifa, deve identificar quem está ligando, perguntar nome, sobrenome, empresa, agência, telefone e, se preciso, até endereço.

III. Perguntar quantas pessoas ficarão hospedadas no apartamento (adultos, crianças e bebês).

IV. Perguntar a previsão do horário de chegada do cliente ao hotel.

V. O atendente do hotel deve ter uma boa ideia do que está vendendo, mas não necessariamente informações precisas.

  • a)
    I, II e III.
  • b)
    I e V.
  • c)
    I e III.
  • d)
    III e IV.
  • e)
    II, III e IV.

73276 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

Considerando as atividades desempenhadas por profissional específico de uma grande cozinha,

enumere e, em seguida, marque a alternativa que corresponde à ordem CORRETA.



  • a)
    4, 3, 5, 2, 1.
  • b)
    4, 5, 3, 2, 1.
  • c)
    4, 5, 1, 3, 2.
  • d)
    4, 3, 5, 1, 2.
  • e)
    4, 5, 1, 2, 3.

73277 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

Eventos são realizados com as mais diversas finalidades, até mesmo como estratégia para o desenvolvimento turístico, tendo em vista o conhecimento dessa área é CORRETO afirmar que

  • a)
    o lugar de honra é o que se situa à esquerda da pessoa de maior hierarquia no local em que se realiza o evento.
  • b)
    concepção, pré-evento, evento e pós-evento são as quatro fases de um evento.
  • c)
    a bandeira nacional deve ficar sempre à direita, nas tribunas, mesas de reunião, inclusive nas embaixadas brasileiras sediadas no Brasil.
  • d)
    as bandeiras de outros países são posicionadas de acordo com a localização geográfica de cada país.
  • e)
    caso, no evento, haja a execução de algum hino estrangeiro, esse deve ser tocado depois do brasileiro.

73278 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

Um hotel, com 280 quartos, vendeu 66.430 pernoites num ano, sabendo que 10% das UHs foram destinadas à cortesia e 5% à manutenção, pergunta-se: qual a taxa de ocupação bruta no período?

  • a)
    80%.
  • b)
    65%.
  • c)
    85%.
  • d)
    70%.
  • e)
    90%.

73279 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

Os tipos de apartamento são designados internacionalmente, conforme o número e as dimensões das camas. Desse modo, o apartamento tipo King possui a seguinte composição:

  • a)
    Duas camas queen de 1,50 x 2,0m.
  • b)
    Duas camas king de 1,80 x 2,0m.
  • c)
    Uma cama queen de 1,60 x 2,0m.
  • d)
    Uma cama king de 2,0 x 2,0m.
  • e)
    Uma cama twin de 1,0 x 2,0m.

81636 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

O Gerente Geral de um hotel precisa ter um amplo conhecimento de administração. Entre as afirmativas abaixo, qual poderia ser assegurada por ele como a CORRETA?

  • a)
    O Gerente Geral precisa entender de planejamento estratégico, marketing, finanças, assim como procedimentos técnicos bem específicos de cada departamento do hotel.
  • b)
    Perecibilidade, tangibilidade, variabilidade e separabilidade são características do serviço hoteleiro.
  • c)
    As tarefas mais importantes que orientam o planejamento de um meio de hospedagem são o público alvo e o macroambiente onde esse está inserido.
  • d)
    Segmentar é identificar e classificar grupos distintos de compradores que apresentem comportamentos de compra relativamente heterogêneos.
  • e)
    O objetivo precisa ser bem definido, concreto, mas não precisa ser necessariamente mensurável.

81637 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

A respeito dos procedimentos desenvolvidos pelo setor de governança, é CORRETO afirmar que

  • a)
    os meios de hospedagem de redes internacionais ou, mesmo alguns empreendimentos nacionais, disponibilizam ferro elétrico, cafeteira, secador de cabelo nos apartamentos ou para empréstimo, quando solicitado pelo hóspede.
  • b)
    amenities, ou amenidades são itens de higiene pessoal, fornecidos como cortesia aos hóspedes, pelos hotéis, sem que esses valores sejam embutidos no valor da diária.
  • c)
    a governanta executiva não tem por responsabilidade administrar a produtividade da lavanderia no que se refere aos custos.
  • d)
    o carrinho da camareira não deve ser estacionado de forma a bloquear a entrada do apartamento que está sendo limpo, bem como deve deixar sempre espaço para a passagem de pessoas no corredor.
  • e)
    caso a camareira da manhã venha a fazer a arrumação e tenha um cartaz de "não perturbe" pendurado, não se deve bater na porta. Mas, se esse permanecer durante todo o seu turno, ela, antes de ir embora, deve bater na porta três vezes, com o intuito de verificar se o hóspede está passando bem.

81638 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

Na lavanderia, a questão do custo é fator preponderante para a eficiência do hotel. Desse modo, no que se refere ao processo de lavagem de roupas de cama, determine o número ideal de mudas de enxoval necessário, num hotel padrão cinco estrelas, onde a questão da economia e o do conforto dos hóspedes se faz respeitar.

  • a)
    06
  • b)
    02
  • c)
    03
  • d)
    05
  • e)
    04

81639 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

No que se refere à governança, leia as afirmativas abaixo e assinale “V” para verdadeiro e “F” para falso. ( ) O relatório de discrepância é preenchido pela camareira.

( ) O relatório de objetos perdidos é preenchido pela camareira.

( ) É função da supervisora de andar conferir o frigobar no check out.

( ) A função de camareira só deve ser exercida por mulheres.

A Sequência CORRETA das respostas de cima para baixo é

  • a)
    V, F, V, F.
  • b)
    V, V, F, F.
  • c)
    V, F, F, F.
  • d)
    F, V, V, V.
  • e)
    F, F, V, V.

81640 IF-PE (2016) - IF-PE - Técnico de Laboratório / Hotelaria, Hospitalidade e Lazer

O processo de Mise en Place no restaurante de um hotel consiste

  • a)
    na arrumação e disposição dos elementos no espaço físico: mesas, bandejas e bar.
  • b)
    no processo de reserva das mesas para os comensais.
  • c)
    na elaboração dos controles da cozinha.
  • d)
    na ordem de entrada e saída dos insumos dos pratos.
  • e)
    na realização do serviço à francesa para os comensais.